在家自製雪條，常常遇上冰晶出現的狀況。誰知道忌廉芝士是一件小法寶，在製作雪糕或雪條時，只需摻入一些，即可減少冰晶形成，另方面又可省掉煮吉士醬的工夫，亦可以做出柔滑的口感，一舉兩得。
材料：
雪條模 10個
忌廉芝士 80克
蜂蜜 60克
開心果醬 30克
忌廉 185克
牛奶 60克
紅桑莓碎 50克
做法：
- 忌廉打起約五成，像乳酪的質感。
- 忌廉芝士跟蜂蜜一起放在大碗，用膠刮抺壓至順滑、沒有顆粒為止。
- 把芝士醬分成兩份，另一份放在別的大碗。
- 其中一份芝士醬拌入開心果醬，再混入一半打起的忌廉。
- 另外一份芝士醬分2次拌入忌廉即可。由於攪拌次數較開心果味道多，醬糊較為稠濃；不過注入模具時，容易出現氣泡。可以在芝士醬糊中加入少量牛奶調整醬糊的濃稠度。兩者應該要相近。
- 梅花間竹地注入兩種醬糊，間中可以撒下數顆紅桑莓碎。蓋上模蓋，插入雪條棍，置冰櫃雪6小時以上，完成。
Tip：
把放着雪條的模子，泡一泡暖水，即可以輕鬆脫模。
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